Sardines a la asturiana

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Descripción

Ingredientes:

Kilo y medio de sardinas
Dos cebollas medianas
Medio kilo de tomates
Una hoja de laurel
Medio vaso de vino blanco
Un trozo de guindilla
Ciento cincuenta gramos de manteca de cerdo
Ajos y sal
La manteca de cerdo se puede suprimir por aceite

Preparación:

Se pica la cebolla fina y se fríe en un poco de manteca de cerdo o aceite, cuando está tierna, antes que se dore, se agregan los tomates cortados en trozos, sin piel ni semillas, los ajos picados y la guindilla, se sazona de sal y se deja hacer todo junto hasta que quede unido.

Se les quita la cabeza a las sardinas y se limpian.

En una cazuela de barro, amplia, se pone la mitad de la manteca restante o un chorro de aceite, se derrite y encima se van colocando la mitad de las sardinas apretadas unas contra otras, se les pone la sal y la mitad del frito, se pone encima el resto de sardinas, se sazonan de sal y se cubren con el resto de salsa, se echa por encima el vino y el resto de la manteca esparcida en trocitos o un chorro de aceite, se cubre con una tapadera y se cuece a fuego suave durante hora y media (pueden ponerse en horno suave).

Concejo de Coaña

Castros, faros y puertos, y como contrapunto el Camino de Santiago asomado a la costa… Coaña es historia y vida.

Los concejos (municipios) que limitan con el Concejo de Coaña son: Boal, El Franco, Navia y Villayón. Cada uno de estos concejos (municipios) comparte fronteras geográficas con Coaña, lo que implica que comparten límites territoriales y pueden tener interacciones políticas, sociales y económicas entre ellos.

Comarca del Parque histórico del Navia

El Navia y sus afluentes dibujan su orografía. Es un gran parque temático cultural al aire libre a base de castros y de aldeas, de montañas, ríos y valles fértiles, de embalses con vistas panorámicas, un paraíso para la apicultura, y en la costa, pueblos y villas marineras.

La comarca está conformada por uno o varios concejos (municipios). En este caso: Boal, Coaña, El Franco, Grandas de Salime, Illano, Navia, Pesoz, Tapia de Casariego y Villayón. Los concejos representan las divisiones administrativas dentro de la comarca y son responsables de la gestión de los asuntos locales en cada municipio.

Conocer Asturias

«La gastronomía asturiana es una auténtica joya culinaria que deleita los sentidos y transporta a los comensales a un mundo de sabores y tradiciones únicas. Situada en el norte de España, en la región de Asturias, esta tierra montañosa y costera ofrece una gran variedad de ingredientes frescos y autóctonos que se convierten en auténticas delicias gastronómicas.»